煎鯖魚好吃，這樣變化更好吃

煎鯖魚好吃，這樣變化更好吃 

楊桃美食網  楊桃美食網2018/4/25
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煎鯖魚好吃，這樣變化更好吃煎鯖魚
關鍵重點：魚皮先入鍋定型不易捲曲

材料
鯖魚2片

作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。[鯖魚油脂夠不用再加油]
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃即可。

味噌鯖魚
材料
煎好鯖魚2片
薑末10公克
蔥絲20公克
調味料
A
味噌20公克
水40公克

B
米酒1大匙
水150公克
糖1小匙

作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
4. 作法2鍋中加入薑末炒香，放入調味料B、作法3味噌醬汁，轉中火燒至湯汁濃稠，放入蔥絲即可。

照燒鯖魚
材料
鯖魚2片
洋蔥絲100公克
調味料
味醂100公克
柴魚醬油1大匙
水30公克

作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 作法2鍋中加入洋蔥絲炒香。
4. 放入所有調味料，轉中火燒至湯汁濃稠即可。

茄汁鯖魚材料
鯖魚2片
蒜末10公克
洋蔥丁25公克
番茄丁100公克
調味料
番茄醬1大匙
糖2小匙
水100公克

作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 作法2鍋中放入蒜末、洋蔥丁、番茄丁炒香。
4. 再放入番茄醬炒勻，再加入水、糖，轉中火燒至湯汁濃稠即可。

泡菜鯖魚
材料
煎好鯖魚2片
韓式泡菜150公克
蒜末10公克
調味料
糖2小匙
水150公克

作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 韓式泡菜切小段。
4. 作法2鍋中加入蒜末炒香，放入調味料、作法3的泡菜段，轉中火燒至湯汁濃稠即可。